Conchiglioni zucchine e menta

Conchiglioni zucchine e menta*
Conchiglioni zucchine e menta*

Ingredienti

  • 300 gr. di conchiglioni
  • 30 gr. di burro
  • 30 gr. di farina
  • ½ litro di latte
  • 500 gr. di zucchine
  • 1 cipolla
  • 300 gr. ricotta
  • 1 uovo
  • qualche foglia di menta fresca tritata o un cucchiaino scarso di menta secca
  • 50 gr. parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Per la preparazione della besciamella sciogliete 30 gr. di burro su fuoco lento poi unite 30 gr. di farina, mescolate bene e aggiungete il mezzo litro di latte freddo.

Alzate leggermente la fiamma,  mescolate  per qualche minuto fino a quando la salsa si addenserà, salate e spegnete.

Per questa ricetta la besciamella non deve essere troppo densa.

Stufate dolcemente in padella la cipolla, che avrete affettata a velo, e le zucchine a rondelle.

Salate, pepate e portate a cottura per 15 minuti circa; fate raffreddare.

Una volta intiepidite, frullatene la metà insieme alla ricotta, all’uovo ed un cucchiaino di menta tritata.

Infine mischiate il composto con le restanti zucchine.

Lessate adesso i conchiglioni  in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Versate un filo d’olio sul fondo di una teglia da forno, disponetevi i conchiglioni scolati e farciteli con il ripieno di zucchine.

Nappate con un velo di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato e mettete  in forno a gratinare per 15 minuti circa ed a 200 gradi.

Precedente Pappardelle al sugo di lepre Successivo Pappardelle con porcini