Béchamel

Sciogliere il burro nella casseruola su fuoco moderato, unite la farina incorporandola mentre mescolate il tutto.

Versate il latte, che avrete portato a bollitura, poco alla volta fino a raggiungere la densità desiderata.

Salate e fate bollire il composto per qualche minuto continuando sempre a mescolare.

Se desiderate una salsa più densa o più liquida dovete aumentare o diminuire rispettivamente la farina ed il burro o il latte.