Pennette pancetta e zucchine

Pennette pancetta e zucchine*
Pennette pancetta e zucchine*

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di pennette rigate
  • 2 zucchine
  • 200 gr. di pancetta affumicata a cubetti
  • 2 scalogni o cipolla fresca bianca
  • pecorino romano grattugiato
  • olio di oliva, vino bianco
  • un pizzico di sale

Preparazione

Fate appassire in padella con olio la cipolla affettata finemente (o i due scalogni affettati).

Appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fini e del vino bianco o, se preferite, un bicchiere di acqua calda; regolate di sale.

Quando le verdure risulteranno ben cotte, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso.

Togliete la padella dal fuoco.

Nel frattempo fate lessare le pennette in abbondante acqua bollente salata, scolatele e fatele saltare in padella insieme al sugo precedentemente preparato.

Spolverate con abbondante pecorino romano.

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