Lenticchie e borragine

Lenticchie e borragine*

Ingredienti

  • 300 gr di lenticchie
  • 200 gr di borragine
  • 100 gr di pomodori pelati
  • olio d’oliva
  • sale
  • cro­stini di pane abbrustoliti

Preparazione
Coprite le lenticchie con acqua e cuocetele a fuoco basso finché non siano diventate tenere.
Aggiungetevi allora le foglie di borragine, dopo averle lavate e grossolanamente tritate, i pomodori schiacciati e spezzettati, un filo d’olio, il sale e continuate la cottura mescolando ogni tanto.
Quando la verdura sarà cotta spegnete e servite la zuppa su crostini di pane abbrustoliti.

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