Zuppa olandese di piselli

Zuppa olandese di piselli*
Zuppa olandese di piselli*

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr. di piselli
  • 2 patate
  • 1 piedino di maiale
  • 2 porri
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 80 gr. di pancetta stufata
  • 4 salsicce
  • 1 tazzina di panna
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe

Preparazione

Mettete in ammollo per 6-8 ore i piselli in acqua pura e poi lessateli in altra acqua assieme ad alloro, il piedino di maiale, il pezzetto di pancetta stufata, sale e pepe quanto basta.

Dopo 1 ora circa di cottura aggiungetevi le verdure grattugiate e le 4 salsicce intere, regolate l’acqua e proseguite la cottura per un’altra ora.

A cottura ultimata estraete dalla zuppa il piedino e le salsicce; disossate il primo e tagliate a rondelle le salsicce.

Continuate a tenere in caldo la zuppa. Togliete l’alloro e stemperatevi la panna e dividetela nelle fondine individuali.

Poggiate sulla superficie di ciascuna porzione eguali quantità di carne e servite ben calda.

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