Ingredienti per 4 porzioni
- 320 gr. di penne
- 4 carciofi
- 200 gr. di salsiccia
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 mestolo di brodo
- parmigiano grattugiato
- olio d’oliva
- sale e pepe
Tempi: 15 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura.
Preparazione
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e spuntate le restanti.
Tagliate ogni cuore di carciofo a metà ed eliminate il fieno, se presente, asportandolo con un cucchiaino.
Mettili subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Mondate la cipolla e tritatela finemente. In una padella fate scaldare tre cucchiai d’olio e soffriggete la cipolla a fuoco basso poi aggiungete i carciofi tagliati a fettine e lasciate insaporire.
Pelate e sbriciolate la salsiccia e soffriggetela a parte in una padella antiaderente, scolate il grasso in eccesso e unite la polpa di salsiccia ai carciofi.
Irrorate con il vino bianco, fate sfumare un minuto e unite il brodo caldo.
Regolate di sale e lasciate stufare per circa 10 minuti.
Portate a ebollizione dell’acqua salata in cui farete cuocere le penne, scolatele ancora al dente e trasferitele nella padella. Mantecate le penne con un poco d’acqua di cottura, unite il formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Servite subito.