Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere*

Ingredienti

per i dischi di pasta biscotto:

  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di nocciole tostate e tritate
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 gr. di burro morbido
  • 2 uova intere
  • 2 albumi

per il ripieno:

  • 250 gr. di panna da montare
  • 300 gr. di ricotta
  • 30 gr. di zucchero
  • succo di 1/2 limone
  • 300 gr. pere sciroppate sgocciolate e ridotte in purea (lasciatene un paio da tagliare in pezzetti)

Preparazione

Le cialde biscotto

Amalgamate burro e zucchero montando a crema, aggiungete le 2 uova intere.

Mescolate la farina e le nocciole e aggiungetele al composto di burro e zucchero, a questo punto aggiungete anche gli albumi montati precedentemente a neve.

Mescolate bene e versare il composto diviso in due parti uguali in due tortiere imburrate di circa 28 cm di diametro facendo molta attenzione a livellarlo per bene.

Cuocere in forno caldo a 180°/200° per 20 minuti circa fino a quando non saranno ben dorate.

Fate raffreddare.

Il ripieno:

Montate la panna e aggiungete lo zucchero, la ricotta, il succo di mezzo limone, la purea di pere e le pere rimaste che avrete tagliato a pezzetti.

Componete la torta mettendo come base una delle due cialde, coprire con la crema per fare il ripieno e adagiatevi sopra l’altra cialda.

Ponete la torta in frigo per almeno due ore circa, meglio ancora se vi resta per 24 ore.

Servite dopo aver spolverizzato dello zucchero a velo.

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