Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di farfalle
- 200 gr. di panna
- 150 gr. di ricotta
- 20 gr. di burro
- 1 bustina di zafferano
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe bianco
Preparazione
Sciogliete il burro, aggiungete la ricotta e la panna in cui avrete stemperato lo zafferano. Mischiate bene il composto.
Lessate le farfalle e scolatele conservando l’acqua di cottura. Condite, quindi, con la salsa aggiungendo un pochino di acqua di cottura eventualmente risultasse troppo densa.
Cospargete di abbondante parmigiano e pepe macinato fresco.
Mescolate bene il tutto e servite.