Ingredienti per 4 porzioni
- 4 uova
- 20 gr di mollica di pane
- 20 gr di burro
- 1 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di parmigiano
- 4 rametti di prezzemolo
- 20 gr di funghi secchi
- sale q.b.
Preparazione
Mettete i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti.
Rassodate le uova (8 minuti in acqua a bollore).
Passate le uova in acqua fredda per qualche minuto e sbucciatele.
Dividetele in due e togliete il tuorlo.
Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo.
Tritate i funghi; bagnate la mollica di pane nel latte e spremetela.
Unite insieme tutti gli ingredienti: prezzemolo, funghi, parmigiano, mollica di pane, tuorli d’uovo, burro, sale e formate un composto omogeneo con cui andrete a riempire le uova private precedentemente del rosso.
Disponetele su un piatto da portata, e se volete, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo.
Servite tiepide le uova ripiene.
Fonte: praticheidee.altervista.org