Ingredienti per 4 porzioni
- 250g di Mascarpone Santa Lucia
- 80g di zucchero semolato
- 3 uova
- 250g di ciliegie in barattolo o congelate
- 50g di burro
- 2 cucchiai di liquore kirsch
- 3 cucchiai di sciroppo di ciliegie
- 8 madeleines
Preparazione
Far sciogliere in una padella il burro, quindi unire le ciliegie, mescolare e cuocere 5 minuti, infine aggiungere il liquore kirsch e lasciar raffreddare.
Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, incorporare il mascarpone e lo sciroppo di ciliegie.
Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo le ciliegie, quindi posizionare sui bordi delle fettine di madeleines, coprire con il mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore.
Servire posizionando sulla sommità qualche ciliegia e decorare con un filo di sciroppo di ciliegia.
Fonte: www.galbani.it