Ingredienti per 4 porzioni
- 140 gr. di tagliatelle all’uovo
- 100 gr. di carne di manzo macinata
- prezzemolo tritato
- aglio in polvere
- noce moscata
- 10 gr. di pane grattuggiato
- grana padano grattuggiato
- 35 gr. di prosciutto cotto tritato
- 1 litro circa di brodo di carne
Preparazione
Miscelate la carne macinata con l’aglio in polvere, il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata, il pane grattuggiato, il parmigiano ed il prosciutto cotto tritato.
Impastate il composto con le mani fino a formare una palla che lascerete riposare ed insaporire per almeno mezz’ora ora nel frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani per qualche minuto ancora, quindi formate tante piccole polpettine del diametro di circa 1,5 cm.
Fate bollire il brodo, immergetevi le polpettine e lessatele. Quando saranno cotte, buttate le tagliatelle e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.