Ingredienti per 4 porzioni
- 400 gr . di riso
- 15 gr . di scalogno
- 30 dl di olio d’oliva extra vergine
- 100 gr . di salsiccia
- 30 gr . di burro
- 100 gr di formaggio raschera
- 100 dl di vino bianco
- un cucchiaino di pistilli di zafferano
- 1 lt di brodo di pollo
- sale e pepe
Preparazione
Far rosolare lo scalogno tritato con l’olio.
Aggiungete la salsiccia.
Dopo pochi minuti rosolate il riso e sfumate con vino bianco.
Aggiungete lo zafferano e cuocete con il brodo aggiungendone un poco alla volta, fino a cottura al dente.
Mantecare con il burro, formaggio, sale e pepe.