Ingredienti per 4 porzioni
- 350 gr. di pasta
- 1 mazzetto di rucola
- 100 gr. di pancetta dolce a cubetti
- 100 gr. circa di Philadelphia o panna da cucina
- 20 pomodorini piccadilly circa
- Sale e pepe
- Olio extra vergine di oliva
- Parmigiano
Preparazione
Lavate la rucola e tagliatela a striscioline. In una padella versate 2 cucchiai di olio e fate rosolare leggermente la pancetta a cubetti. Tagliate in due i pomodorini (potete anche spellarli) e aggiungeteli in padella.
Fate cuocere 5 minuti circa. Aggiungete la rucola e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
Infine aggiungete la panna o la Philadelphia e amalgamate il tutto.
Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata e versatela nella padella.
Fate mantecare qualche minuto e aggiungete il parmigiano.
Se il condimento risulta troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.