Ingredienti per 8 porzioni
- 200 gr di burro
- 500 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 800 dl di acqua
- 8 uova
- la buccia di 2 limoni grattugiata
- sale
Preparazione
Mettete in una casseruola l’acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.
Quando l’acqua bolle unite la farina mescolando velocemente.
Appena la farina è stata assorbita e l’impasto si stacca dalle pareti della casseruola, togliete dal fuoco e unite una alla volta, le uova e poi la buccia dei limoni grattugiata.
Dopo aver amalgamato il tutto lasciate raffreddare il composto.
Quando freddo prendete il composto e formate tante palline di pasta.
Con un cucchiaino prendete le palline di pasta una alla volta e immergetele nell’olio che deve essere bello caldo.
Sgocciolare le palline di carnevale e cospargetele di zucchero semolato.