Ingredienti per 4 porzioni
- 250 g di ceci
- 150 g di cotenne di maiale
- 2 ciuffi di finocchio selvatico
- 1 porro
- 400 g di bietole
- 1/2 bicchiere di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 150 g di pasta
- sale e pepe
Preparazione
Dopo averli fatti ammollare per 24 ore circa in acqua semplice, lessate i ceci in altra acqua pulita, con la cotenna a pezzetti, il finocchio e il porro.
Lasciate che siano cotti (circa 3 ore di cottura); quindi, tolte le erbe aromatiche, mettete nel recipiente le bietole spezzettate.
Fate cuocere il tutto per una decina di minuti; quindi gettate nella pentola anche la pasta (pasta corta o pasta spezzata, anche mista).
Tritate la cipolla e rosolatela nell’olio bollente.
Aggiungete al soffritto lo zafferano; poi versate il tutto nel recipiente di cottura della minestra.
Spegnete fuoco e fate riposare la minestra per un quarto d’ora, prima di servirla.