Ingredienti per 4 persone
- 1 cespo di lattuga
- 1 cipolla
- 250 gr. di vermicelli
- 50 gr. di burro
- 2 uova
- sale
- 1 dado
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Fate bollire la cipolla tritata nel burro.
Unitevi il cuore della lattuga affettato e lasciate rosolare per circa 2 minuti.
Aggiungete acqua ed il dado, salate e fate bollire per circa 10 minuti.
Versate i vermicelli e fateli cuocere per 15 minuti circa.
Poco prima di toglierli dal fuoco unite alla minestra le uova sbattute con tanto parmigiano mescolando continuamente fino a quando le uova si saranno rapprese.