Ingredienti per 12 porzioni
- 1 kg. di pasta frolla (fatta in casa o surgelata)
- 700 gr. di ricotta di pecora
- 400 gr. di grano cotto
- 600 gr. di zucchero
- 150 gr. di canditi misti
- 300 dl. di latte
- 1 buccia di limone
- 1 cucchiaio di strutto o burro
- 5 uova intere e 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 bel cucchiaio di acqua di fiori di arancio
- zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa occorre preparare la pasta frolla: se usate quella surgelata fatela scongelare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, mettete il grano cotto in un pentolino con il latte, la scorza di limone e il cucchiaio di strutto o burro. Portate lentamente ad ebollizione avendo cura di girare ogni tanto.
Lasciate sul fuoco fino a che il latte non si assorbe del tutto. A questo punto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola lavorate la ricotta, preferibilmente di pecora, con lo zucchero fino a che non ottenete una bella crema.
A parte, sbattete le uova ed i tuorli ed uniteli alla ricotta. Aggiungete poi la vanillina, l’acqua di fiori d’arancio ed i canditi. Quando il grano si è raffreddato, unitelo agli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto.
Prendete la pasta frolla e stendetela fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro e rivestite la teglia precedentemente imburrata.
Versate il ripieno nella teglia, livellatelo, e formate una griglia con delle strisce di pasta frolla.
Cuocete in forno a 180° per circa un’ora e mezza. Lasciate poi la pastiera ancora un po’ nel forno caldo ma aperto. Prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.