Ingredienti
- 260 gr. di lenticchie piccole
- 150 gr. di farro
- 250 gr. di olive verdi denocciolate
- 1 avocado
- 1 cipolla rossa
- 100 gr . di pecorino a scaglie
- olio Extra Vergine di Oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lessate le lenticchie in acqua salata assieme al farro. Appena saranno fredde, scolatele e raccoglietele in un piatto capiente.
Aggiungete le olive verdi, l’avocado maturo tagliato a cubetti, della cipollina fresca tagliata molto sottile, pecorino a scaglie, aggiustate di sale e pepe ed abbondante olio extra vergine di oliva.
Riporre in frigo e servite freddo.