Ingredienti per 4 porzioni
- 250 gr di riso
- 200 gr di gamberetti
- 1 peperone
- 2 pomodori maturi
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b
Preparazione
Lessate i gamberetti in acqua salata per qualche minuto e sgusciateli.
Arrostite il peperone al fornello e spellatelo.
Tagliatelo a fettine molto sottili.
Lavate e tagliate a spicchi i pomodori.
Lessate a parte il riso, scolatelo al dente e unitevi tutti gli ingredienti insieme ad olio, limone sale e pepe.
Servite su di un vassoio da portata, l’insalata di riso e gamberetti.
Fonte: praticheidee.altervista.org