Ingredienti
- 1 Kg di noce di bue
- 50 gr di lardo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1/2 litro di Barolo
- 1/4 di litro di brodo di carne
- 4 cucchiai d’olio
- sale, pepe
Preparazione
Tritate il lardo, affettate la cipolla il più sottile possibile e tagliate la carota e il sedano a fette fini.
Unite il tutto in una casseruola assieme alla carne, all’aglio, al rosmarino, all’alloro e all’olio; salate e pepate.
Fate rosolare bene la carne, annaffiatela con il Barolo e lasciate evaporare pian piano.
A questo punto unite il brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore.
Quando sara cotta la carne, tagliatela a fette, disponetela su un piatto da portata e servite insieme al sugo che avrete passato e messo in una salsiera.