Zuppa vegetale

Zuppa vegetale*
Zuppa vegetale*

Ingredienti

  • 300 gr di carote
  • 300 gr di patate
  • 1 cipolla grossa
  • 1 sedano bianco
  • 4 porri
  • 4 pomodorini rossi
  • prezzemolo
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • crostini di pane

Preparazione

Pulite e tagliate le verdure a piccoli pezzi, copritele con 2 litri di acqua e fate cuocere lentamente per circa 1 ora.

Scolate le verdure conservando il brodo, poi frullate nel mixer e rimettete il passato di verdure sul fuoco per completare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta in modo da raggiungere la giusta densità.

Servite la zuppa con parmigiano ed i crostini di pane.

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