Uova ripiene

Upva ripiene*
Upva ripiene*

Ingredienti per 4 porzioni

  • 4 uova
  • 20 gr di mollica di pane
  • 20 gr di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 20 gr di funghi secchi
  • sale q.b.

Preparazione
Mettete i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti.

Rassodate le uova (8 minuti in acqua a bollore).

Passate le uova in acqua fredda per qualche minuto e sbucciatele.

Dividetele in due e togliete il tuorlo.

Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo.

Tritate i funghi; bagnate la mollica di pane nel latte e spremetela.

Unite insieme tutti gli ingredienti: prezzemolo, funghi, parmigiano, mollica di pane, tuorli d’uovo, burro, sale e formate un composto omogeneo con cui andrete a riempire le uova private precedentemente del rosso.

Disponetele su un piatto da portata, e se volete, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo.

Servite tiepide le uova ripiene.

Fonte: praticheidee.altervista.org