Uova alla zingaresca

Uova alla zingaresca*
Uova alla zingaresca*

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova belle grosse
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 peperoni verdi
  • 1 tazzina di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale, pepe

Preparazione

Lavate ed asciugate i peperoni quindi abbrustoliteli su una piastra caldissima rigirandoli da entrambi i lati fino a quando tutta la loro superficie sarà scura ed accartocciata facendo attenzione a non farli bruciare.

Pelate i peperoni e liberateli dai semi, dei peduncoli e dei filamenti bianchi che trovate all’interno.

Adesso tagliateli a listarelle sottili e saltateli in padella in olio bollente con il trito di aglio.

Girateli e rigirateli a lungo nel soffritto cospargendoli con l’origano a fiamma debole; poi divideteli in quattro pirofile o in piatti da forno.

Mettete al centro di ogni piatto un uovo sgusciato. Spolverizzate il tutto di sale e pepe moderatamente, un filo d’olio e poi passatelo brevemente in forno caldo fino a quando i tuorli non inizieranno a velarsi.

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