Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga*
Spaghetti alla bottarga*

Ingredienti per 6 porzioni

  • 500 gr. di spaghetti
  • 120 gr. di bottarga di muggine
  • 2-3 foglie di salvia
  • olio e sale

Preparazione

In un tegame scaldate l’olio e far ingiallire le foglie di salvia.

Grattuggiate la bottarga e fatela scaldare nell’olio a fuoco basso per uno o due minuti.

Cuocete gli spaghetti al dente e scolarli accuratamente.

Saltare gli spaghetti per alcuni secondi nel tegame dell’olio, salvia e bottarga, in modo da impregnarli bene del condimento.

Servire caldo e con una ulteriore spolverata di bottarga.