Ingredienti per 6 porzioni
- 500 gr. di spaghetti
- 120 gr. di bottarga di muggine
- 2-3 foglie di salvia
- olio e sale
Preparazione
In un tegame scaldate l’olio e far ingiallire le foglie di salvia.
Grattuggiate la bottarga e fatela scaldare nell’olio a fuoco basso per uno o due minuti.
Cuocete gli spaghetti al dente e scolarli accuratamente.
Saltare gli spaghetti per alcuni secondi nel tegame dell’olio, salvia e bottarga, in modo da impregnarli bene del condimento.
Servire caldo e con una ulteriore spolverata di bottarga.