Rose alla ricotta

Rose alla ricotta*
Rose alla ricotta*

Ingredienti per circa 20 pezzi

  • 300 gr di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 40 gr di burro
  • 1 uova
  • 12 gr di lievito lievito
  • 100 ml di latte
  • 1/2 cucchiaio miele
  • 6 gr di sale
  • la scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno

  • 200 gr di ricotta
  • 1/2 uovo medio
  • 75 gr di zucchero
  • 1/2 bustina vanillina
  • 1 uovo per spennellare

Preparazione

Prima di tutto facciamo il poolish con 50 gr farina, 50 ml latte tiepido, il miele ed il lievito e lasciamo lievitare per circa 1 ora, dopodiché impastiamo tutti gli ingredienti insieme al poolish per almeno 10 minuti, copriamo con la pellicola o un canovaccio e lasciamo lievitare ancora 1 ora fino al raddoppio del volume dell’impasto.

Per il ripieno mescoliamo ricotta, zucchero, vanillina, uova e scorza di limone.

Una volta lievitato l’impasto dividiamo in palline piccole da 30 gr circa.

Prendiamo una pallina la stendiamo formando un cerchio di 10 cm circa, facciamo 6 tagli come petali di rosa e poniamo al centro un cucchaino di ricotta.

Adesso dobbiamo piegare i petali in modo alternato: un petalo si e uno no; infine pieghiamo gli altri 3 petali.

A questo punto la nostra prima “rosa” e pronta, continuiamo così con tutte le palline, copriamo e facciamo lievitare ancora per mezz’ora, spennelliamo con l’uovo sbattuto con 1 cucchiaino di zucchero, e inforniamo a 170° per circa 15-20 minuti (dipende dal forno).

Una spolverata di zucchero a velo e pronti ad essere serviti.

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