Risotto al vino bianco

Risotto al vino bianco*
Risotto al vino bianco*

Ingredienti per 4 porzioni

  • 400 gr . di riso
  • 15 gr . di scalogno
  • 30 dl di olio d’oliva extra vergine
  • 100 gr . di salsiccia
  • 30 gr . di burro
  • 100 gr  di formaggio raschera
  • 100 dl di vino bianco
  • un cucchiaino di pistilli di zafferano
  • 1 lt di brodo di pollo
  • sale e  pepe

Preparazione

Far rosolare lo scalogno tritato con l’olio.

Aggiungete la salsiccia.

Dopo pochi minuti rosolate il riso e sfumate con vino bianco.

Aggiungete lo zafferano e cuocete con il brodo aggiungendone un poco alla volta, fino a cottura al dente.

Mantecare con il burro, formaggio, sale e pepe.