Risotto agli spinaci

Risotto agli spinaci*
Risotto agli spinaci*

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 300 gr di spinaci
  • 100 ml di vino bianco
  • brodo vegetale o di dado
  • cipolla
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Preparazione

Pulite gli spinaci, lavateli e cuoceteli con poco sale con acqua in una pentola coperta.

A parte dovete cuo­cere, nel vino, la cipolla tritata finché prenda un colore ambrato, versate il riso ed insaporitelo a fuoco moderato poi cuocetelo aggiungendo poco alla volta il brodo bollente.

A metà cottura unite gli spinaci cotti e grossolanamente tritati, continuate mescolando ed aggiungendo brodo.

Quando il riso sarà al dente verificate il sale, allontanatelo dal fuoco e mantecatelo con due cucchiaiate di parmigiano grattugiato.

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