Ingredienti
- Speck Raspini
- 2 zucchine
- 4 patate
- formaggio
- pangrattato
- prezzemolo
- noce moscata
- sale
- 2 uova
- latte
- burro
- olio
Preparazione
In una pentola a pressione mettete le patate a bollire con tutta la buccia.
Nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine e lasciatele cuocere in una padella con un filo d’olio.
Dopo circa mezz’ora le patate dovrebbero essere cotte, potete verificarlo con l’ausilio di una forchetta: se la polpa è morbida, le patate sono pronte, quindi lasciatele raffreddare e privatele della buccia (per accelerare il processo di raffreddamento potete metterle sotto l’acqua corrente).
Con uno schiacciapatate, in un recipiente ampio, schiacciate le zucchine e le patate, aggiungetevi le uova, il formaggio (grattugiato o a pezzetti, ogni tipo formaggio ben si abbina alla delicatezza di questa portata), lo speck a pezzettini, il prezzemolo tritato, la noce moscata; regolate di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Se il composto risultasse poco malleabile, aggiungetevi un goccio di latte.
A questo punto oliate una teglia da forno e ungete anche i palmi della mani per prendere il composto senza che si appiccichi, quindi distribuitelo uniformemente nella teglia, livellate e spolverizzate la superfice con il pangrattato, adagiatevi qualche noce di burro e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Sfornate e servite fumante!
Se avete messo del formaggio a pasta molle il vostro pasticcio con speck sarà filante.
Fonte: www.raspinisalumi.it.