Pasta pomodorini e pancetta

Pasta pomodorini e pancetta*
Pasta pomodorini e pancetta*

Ingredienti per 4 porzioni

  • 350 gr. di pasta
  • 1 mazzetto di rucola
  • 100 gr. di pancetta dolce a cubetti
  • 100 gr. circa di Philadelphia o panna da cucina
  • 20 pomodorini piccadilly circa
  • Sale e pepe
  • Olio extra vergine di oliva
  • Parmigiano

Preparazione

Lavate la rucola e tagliatela a striscioline. In una padella versate 2 cucchiai di olio e fate  rosolare leggermente la pancetta a cubetti. Tagliate in due i pomodorini (potete anche spellarli) e aggiungeteli in padella.

Fate cuocere 5 minuti circa. Aggiungete la rucola e fate cuocere per altri 5 minuti circa.

Infine aggiungete la panna o la Philadelphia e amalgamate il tutto.

Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata e versatela nella padella.

Fate mantecare qualche minuto e aggiungete il parmigiano.

Se il condimento risulta troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.