200 gr di farina
100 gr circa di latte
80 gr di burro morbido
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 bustina di lievito per torte salate
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione
Sbattere una ciotola il burro con le uova, insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungere il formaggio e amalgamare unendo anche una parte di latte.
Incorporare la farina mescolata in precedenza con il lievito e il resto del latte.
Versare negli stampini e fare cuocere in forno a 190° per 25/30 minuti, sfornare i muffin e farli raffreddare su una griglia.
Servire i muffin farciti con prosciutto crudo.