Ingredienti
- 8 fette di pancarrè
- 200 gr. di mozzarella o fior di latte
- alici sott’olio senza lisca
- 2 uova
- pangrattato
- 1 bicchiere di latte
- olio per frittura
- sale
Preparazione
Affettate la mozzarella uno spessore di circa mezzo centimetro.
Togliamo la parte esterna del pancarrè.
Scoliamo i filetti di alice di tutto l’olio in cui erano conservati.
Versiamo il bicchiere di latte in un piatto fondo, ci servirà per ammorbidire i bordi del pancarrè.
Sbattiamo le due uova con un pizzico di sale.
Adesso sistemiamo le fette di pancarrè in un vassoio con sopra una fetta di mozzarella e due mezzi filetti di alice quindi copriamo con una fetta di pancarrè.
Adesso bagniamo i bordi del pancarrè (tutti e 4 i lati) tenendo i fagotti in verticale, nel latte, in modo da tenere bene il ripieno.
A questo punto bisogna passare il fagottino nelle uova e nel pangrattato facendo in modo di far aderire per bene il pane grattato per formare una crosticina ben dorata.
Assicuratevi che i bordi siano ben chiusi altrimenti fate un’altra passata nell’uovo e nel pangrattato.
Mettete in una padella per friggere l’olio a fuoco medio. L’olio deve almeno essere sufficiente a coprire la metà delle fette che abbiano preparato prima.
Immergiamo le fette e lasciamole dorare dai due lati.
Una volta ben dorati li poniamo su un piatto con della carta assorbente per far uscire il fritto.
Servire calde.