Minestra alla paesana

Minestra alla paesana*
Minestra alla paesana*

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cespo di lattuga
  • 1 cipolla
  • 250 gr. di vermicelli
  • 50 gr. di burro
  • 2 uova
  • sale
  • 1 dado
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

Fate bollire la cipolla tritata nel burro.

Unitevi il cuore della lattuga affettato e lasciate rosolare per circa 2 minuti.

Aggiungete acqua ed il dado, salate e fate bollire per circa 10 minuti.

Versate i vermicelli e fateli cuocere per 15 minuti circa.

Poco prima di toglierli dal fuoco unite alla minestra le uova sbattute con tanto parmigiano mescolando continuamente fino a quando le uova si saranno rapprese.