Insalata fredda di farro e avocado

Insalata fredda di farro e avocado*
Insalata fredda di farro e avocado*

Ingredienti

  • 260 gr. di lenticchie piccole
  • 150 gr. di farro
  • 250 gr. di olive verdi denocciolate
  • 1 avocado
  • 1 cipolla rossa
  • 100 gr . di pecorino a scaglie
  • olio Extra Vergine di Oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata assieme al farro. Appena saranno fredde, scolatele e raccoglietele in un piatto capiente.

Aggiungete le olive verdi, l’avocado maturo tagliato a cubetti, della cipollina fresca tagliata molto sottile, pecorino a scaglie, aggiustate di sale e pepe ed abbondante olio extra vergine di oliva.

Riporre in frigo e servite freddo.