Ingredienti per 4 porzioni
- 20 cl. di panna montata
- 275 gr. di zucchero
- 125 cl. di latte
- 200 ml. di succo di limone
- 1 mela
- 75 gr. di farina bianca
- 100 gr. di burro
- 2 uova (solo gli albumi)
- 50 gr. di amaretti
- 30 gr. di mandorle
Preparazione
Per il gelato:
Montare con le fruste il succo dei limoni con lo zucchero, la mela sbucciata e grattugiata ed il latte.
Mescolare con cura. Incorporare in fine, la panna montata e versare il composto nella gelatiera per circa venti minuti e servire nelle coppette gelate in precedenza nel freezer.
Per le cialde:
Lavorare il burro a temperatura ambiente in una terrina, fino a renderlo spumoso.
Unire poi lo zucchero, la farina, gli amaretti e le mandorle tritate.
Montare a neve soda gli albumi ed incorporarli delicatamente al primo composto, risultando così abbastanza morbido.
Tirare a sfoglia sottile la pasta, ricavatene dei dischetti e distribuirli nella piastra del forno imburrata, distanti tra loro.
Cuocere 7-8 minuti in forno preriscaldato a 200°. Quando saranno dorate, toglierli dal forno e creare delle coppette adagiandole su una forma.