Ingredienti per 4 persone
Per il salmone
- 4 fette di filetto di salmone (circa 120 g ognuna)
- 3 cucchiaini di tè verde
- 1 mazzetto d’erbe miste (basilico, menta, maggiorana)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per la salsa
- 200 ml di panna Chef Leggera
- 2 cetrioli medi
- 1 mazzetto d’aneto
- 1 cucchiaino di cumino
- sale e pepe
Preparazione
Tagliate i cetrioli a dadini, cospargeteli con un cucchiaino di sale, mescolate e lasciate riposare in un piatto con un peso sopra per 30 minuti.
Mettete a bollire 6 tazze d’acqua e versatele in una brocca in cui avrete messo il tè verde e le erbe aromatiche.
Lasciate in infusione per 6-7 minuti, quindi filtrate l’infuso direttamente nella pentola per la cottura a vapore
Scolate i cetrioli e riuniteli in una terrina con la Panna Chef Leggera, l’aneto tritato e i semi di cumino. Insaporite con pepe macinato al momento e un pizzico di sale. Lasciate riposare in frigorifero.
Sistemate i filetti di salmone sulla griglia per la cottura a vapore, salateli e cuoceteli sull’infuso al tè a leggera ebollizione per 15 minuti.
Serviteli accompagnati dalla salsa allo yogurt, irrorati con un filo di olio crudo e una spolverata di pepe.
Fonte: http://www.parmalat.it