Ingredienti per 6 porzioni
- 1 Kg. di cavolfiore
- 250 gr. di pomodori
- 200 gr. di olive nere
- mezzo dl. di olio di oliva
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Preparazione
Pulite il cavolfiore togliendo le foglie esterne ed il torsolo. Mettetelo a lessare in abbondante acqua salata. Infine scolatelo e tagliatelo a pezzetti.
Private i pomodori della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Nel frattempo soffriggete nell’olio la cipolla tritata finemente assieme al prezzemolo. Appena la cipolla diventa dorata aggiungete la polpa dei pomodori passata al setaccio, poi unite i pezzetti del cavolfiore e le olive nere.
Regolate di sale e pepe e mescolate più volte facendo cuocere a fuoco lento e tegame coperto.
Servite la pietanza calda e contornata di olive.