Frittata norvegese
Ingredienti per 4 porzioni 6 uova 200 gr di merluzzo fresco 1 mazzetto di finocchio selvatico 1 cucchiaio di latte…
Categoria: Secondi Piatti
Lepre alla Volterrana
Ingredienti per 4 porzioni 1 kg e 1/2 di lepre perla fusione: 1 cipolla 2 gambi di sedano 2 carote…
Filetto di bue arrosto
Ingredienti per 8 porzioni 1,5 kg di filetto in un sol pezzo 100 gr. di lardo in una sola fetta…
Saccottini di vitello farciti
Ingredienti per 4 porzioni 400 gr. di fettine di vitello (4 fettine) 150 gr. di fontina 150 gr. di spinaci…
Arrosto di manzo con cannella
Ingredienti 800 gr. di lombata di manzo 70 gr. di burro 3 cipolle 1 dl. di vino bianco 2 cucchiai…
Ricciola imbottita
Ingredienti 1,2 Kg. di Ricciola 100 gr. di gamberetti 10 gr. di funghi secchi 1 uovo 500 gr. di cipolline…
Polpette di carne e patate
Ingredienti 500 gr. di carne cotta 200 gr. di patate già lessate 2 uova burro parmigiano farina olio extra vergine…
Crocchette di spinaci
Ingredienti 1 Kg di spinaci 50 gr. di prosciutto cotto pangrattato 2 albumi d’uovo parmigiano grattugiato farina sale Preparazione Pulite…
Castrato al ragù
Ingredienti 1 Kg di carne di castrato 40 gr di conserva di pomodoro 50 gr di pancetta 200 ml di…
Frittata di patate
Ingredienti per 4 porzioni 6 uova 5 patate medie 1/2 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 3 noci di burro sale…
Mozzarella in carrozza
Ingredienti 8 fette di pancarrè 200 gr. di mozzarella o fior di latte alici sott’olio senza lisca 2 uova pangrattato…
Polpette di tonno
Ingredienti per 6 porzioni 600 gr. di tonno fresco 2 uova 2 tuorli 75 gr. di pangrattato sale e pepe olio…
Pasticcio di patate e zucchine con Speck
Ingredienti Speck Raspini 2 zucchine 4 patate formaggio pangrattato prezzemolo noce moscata sale 2 uova latte burro olio Preparazione In…
Gratin di verdure
Ingredienti 200 gr. di formaggio tipo svizzero 4 patate medie 4 zucchine 6 carote burro 3 uova intere 1 vasetto…
Ossibuchi al vino rosso
Ingredienti per 4 prozioni 4 ossibuchi di vitello 200 gr. di vino rosso corposo 100 gr. di champignon 100 gr.…
Involtini di tacchino
Ingredienti 4 fette di petto di tacchino da circa 150 gr. leggermente battute 100 gr. di spinaci tritati farina bianca…
Funghi in salsa verde
Ingredienti per 4 persone 200 g di coppa Dolce Raspini 350 g di funghi champignon 1 bicchiere di aceto 1…
Involtini di melanzane
Ingredienti per 4 porzioni 2 melanzane 12 fette di prosciutto crudo 12 sottilette cipolla olio pomodoro sale Preparazione Tagliate a…
Anatra all’arancia
Ingredienti per 4 porzioni 1 anatra pulita 4 melograni 1 arancia chiara salvia rosmarino 3 cucchiai d’olio 30 gr. di…
Spezzatino di vitello alla birra
Ingredienti 450 gr. di carne magra di vitello 1 cipolla grande tagliata a spicchi 2 carote grandi affettate grossolanamente 1…
Filetto di merluzzo con patate
Ingredienti 800 gr. di filetto di merluzzo 4 patate 2 spicchi d’aglio 4 cipolle bianche 1/2 bicchiere di succo di…
Maiale al vino
Ingredienti 1 Kg di polpa di maiale alloro rosmarino salvia origano aglio cipolla prezzemolo 1 dl di olio di oliva…