Ingredienti
- 400 gr. di caserecce
- un polpo medio circa 400 gr.
- 200 gr. di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- trito fresco di basilico e prezzemolo
- un peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavate il polpo, battetelo per sfibrarlo, eliminate le interiora e la patina viscida, infine tagliatelo a pezzetti di circa un centimetro.
In un tegame capiente scaldate quattro cucchiaia d’olio con l’aglio, unite il trito di profumi ed il peperoncino.
Dopo un minuto circa, unite i pezzetti di polpo, lasciateli insaporire, irrorate con il vino fino ad evaporazione, infine unite la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno una mezz’ora, finché il sugo non prenderà un bel colore brunito.
Cuocete la pasta (le caserecce) in abbondante acqua salata, scolate al dente e fatele saltare nel sugo per un minuto circa.
Servire subito.