Ingredienti per 4 porzioni
- 700 gr. di carne adatta per il brodo
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 4 pomodorini
- prezzemolo
- maggiorana
- sale
Preparazione
In una pentola piena d’acqua mettete sul fuoco tutti gli ingredienti spezzettati in modo grossolano; quando l’acqua comincerà a bollire, abbassate la fiamma e continuate la cottura a recipiente coperto finché la carne risulterà tenera.
Passate il brodo al colino prima di utilizzarlo.
Volendo un bollito più sàpido, mettete a cuocere nell’acqua tutti gli ingredienti meno la carne che verrà aggiunta solo quando comincia l’ebollizione.
In questa maniera tutti i succhi resteranno nella carne che risulterà più morbida e succosa, ma il brodo avrà meno sapore.