Brasato al barolo

Brasato al barolo*

Ingredienti

  • 1 Kg di noce di bue
  • 50 gr di lardo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 litro di Barolo
  • 1/4 di litro di brodo di carne
  • 4 cucchiai d’olio
  • sale, pepe

Preparazione

Tritate il lardo, affettate la cipolla il più sottile possibile e tagliate la carota e il sedano a fette fini.

Unite il tutto in una casseruola assieme alla carne, all’aglio, al rosmarino, all’alloro e all’olio; salate e pepate.

Fate rosolare bene la carne, annaffiatela con il Barolo e lasciate evaporare pian piano.

A questo punto unite il brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore.

Quando sara cotta la carne, tagliatela a fette, disponetela su un piatto da portata e servite insieme al sugo che avrete passato e messo in una salsiera.

 

 

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