Ingredienti per circa 20 toffees
- 250 gr. di burro
- 900 gr. di zucchero granulare
- 450 ml. di latte evaporato
- 100 ml. d’acqua
- 100 ml. di caffè forte
- 50 gr. di uva passa, privata dei semi e sminuzzata
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti, eccetto l’uva passa, in una casseruola larga a fondo termico, mescolate piano a fuoco basso, finché lo zucchero si sarà sciolto.
Portate a ebollizione e mantenetela, mescolando di tanto in tanto, finché un cucchiaio di composto, versato in mezza tazza d’acqua fredda, forma una palla soffice.
Togliete dal fuoco, immergete la base della casseruola in acqua fredda e lasciatela per 5 minuti circa.
Battete poi con un cucchiaio di legno finché il composto perda la sua lucentezza, appaia granuloso e si addensi un poco, tanto che riuscireste appena a versarlo fuori dalla pentola.
Incorporate velocemente l’uva passa e versate in una teglia imburrata da 30×15 cm.
Lasciate raffreddare e solidificare, quindi tagliate a cubetti.
Avvolgete ciascun cubetto in carta oleata.
#Toffeesalcaffè