Insalata esotica

Insalata esotica*
Insalata esotica*

Ingredienti per 4 porzioni

  • 1 mango maturo
  • 1 peperone rosso privato dei semi
  • 8 cipolline
  • 1 finocchio piccolo
  • 450 gr. di gamberetti cotti e sgusciati
  • 200 gr. di insalata verde
  • sale, pepe
  • succo e scorza di un limone verde non trattato
  • 2,5 dl. di olio di oliva
  •  un pizzico di zucchero

Preparazione

Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine mentre tagliate il peperone a striscioline.

Mondate le cipolline ed il finocchio senza buttare le cimette.

Mescolate questi ingredienti con i gamberetti. Ponete l’insalata nei quattro piatti e guarnite con il misto di gamberi, verdure e mango. Salate e pepate.

In una ciotola mescolate il succo di limone e la scorza grattugiata, l’olio d’oliva e lo zucchero. Versate questa salsina sull’insalata.

Tocco finale; decorate con le cimette conservate prima e servite.