Anatra all’arancia

Anatra all'arancia*
Anatra all’arancia*

Ingredienti per 4 porzioni

  • 1 anatra pulita
  • 4 melograni
  • 1 arancia chiara
  • salvia
  • rosmarino
  • 3 cucchiai d’olio
  • 30 gr. di burro
  • sale e pepe

Preparazione

Spolverate l’anatra di sale e pepe e introducete nella pancia il burro, la salvia e il rosmarino.

In un tegame con l’olio caldo si rosola e si rigira l’anatra completando la salatura e aggiustando di pepe.

Una volta sgranati i melograni in modo da recuperare solo i chicchi, se ne passano due al setaccio per conservarne il succo.

Si introduce quindi il tegame, coperto, con l’anatra in forno caldo a 180 gradi alla quale si sono aggiunti i chicchi ed il succo di melograno e l’arancia tagliata a fette.

Ad ogni controlli di cottura aggiungete liquido di cottura.

Verso la fine si filtra il liquido e senza coperchio si fa dorare la pelle.

Su un piatto fondo di portata si serve l’anatra e tutto il sugo di cottura.